닭고기 우유에재는이유
닭고기를 우유에 재우는 이유는 주로 잡내 제거와 육질 개선에 있습니다. 닭고기는 특유의 냄새가 있어 신선하지 않거나 오래 보관한 경우 더욱 두드러질 수 있는데, 우유에 재우면 이러한 냄새를 줄이는 데 효과적이라고 알려져 있습니다.잡내와 비린내 제거우유에는 단백질과 효소, 그리고 지방 성분이 포함되어 있어 닭고기의 잡내와 비린내를 흡수하는 역할을 합니다. 특히 우유 속의 단백질이 닭고기 표면의 냄새 분자를 흡착해 냄새가 덜 나게 해줍니다. 이 과정에서 닭에서 나오는 핏물도 함께 제거되어 위생적으로도 도움이 됩니다.육질을 부드럽게 하는 효과우유에 포함된 유당과 단백질, 지방 성분은 닭고기 섬유질을 부드럽게 만들어줍니다. 이로 인해 조리 후 닭고기가 더욱 촉촉하고 연한 식감을 갖게 됩니다. 특히 닭가슴살처럼 ..
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2025. 7. 12. 07:52