저온살균 온도
저온살균 온도는 식품 안전과 영양소 보존을 위해 중요한 역할을 합니다. 저온살균은 63도에서 30분간 진행되며, 이는 미생물 제거에 효과적이면서도 영양소의 파괴를 최소화하는 방법입니다.저온살균의 정의저온살균(저온장시간살균)은 100도 이하의 온도로 가열하여 병원균을 제거하는 방법입니다. 이 방식은 1864년 프랑스의 루이 파스퇴르에 의해 개발되었습니다. 저온살균은 특히 우유와 같은 유제품에서 널리 사용되며, 영양소의 변성을 줄이는 장점이 있습니다.저온살균 온도와 시간저온살균은 주로 63도에서 30분 동안 진행됩니다. 이 과정에서 대부분의 세균이 사멸하며, 특히 결핵균과 같은 내열성 미생물에 대한 효과가 뛰어납니다. 반면, 고온살균(72-75도, 15초)이나 초고온살균(135-150도, 0.5-4초)과 비..
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2024. 12. 9. 15:06