오이지 담그는 시기
오이지는 여름철 대표 절임 반찬으로, 제철에 담그는 것이 가장 맛과 식감을 살리는 비결입니다. 보통 오이지 담그는 시기는 5월 중순부터 6월 초까지로 알려져 있습니다. 이 시기에 오이는 아삭아삭하고 신선하며, 크기가 적당해 절임에 적합합니다. 너무 크거나 지나치게 늦게 담그면 식감이 무르고 맛이 덜할 수 있습니다.적절한 오이 선택과 담그기 준비오이지용 오이는 일반 오이에 비해 길이가 짧고 굵기가 가늘며, 끝에 노란 꽃이 붙어 신선함을 가늠할 수 있습니다. 담글 때는 깨끗이 씻되, 거칠게 문지르거나 소금 등으로 상처를 내지 않도록 주의해야 합니다. 소금물은 천일염을 사용하는 것이 좋으며, 약 15% 내외 염도의 소금물을 끓여 식힌 후 사용합니다. 소금물에 담근 오이는 시간이 지나면서 색이 짙어지고 아삭한 ..
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2025. 8. 14. 15:45